Como hacer crepes

Las crepes son tortas o tortillas muy delgadas, de espesor entre 5mm y 3mm, estas pueden servirse con cualquier aderezo, ensalada o contorno que se desee, puede ser dulce o salado, saber como hacer crepes es de utilidad para destacar tus platos con excelentes acompañamientos.

Los crepes siempre funcionan como un excelente aperitivo o acompañante en las comidas, actualmente existen diversas formas de como hacer crepes por lo que es posible escoger entres las recetas la que sea de preferencia.

Una forma de como hacer crepes de manera común se utilizan 2 huevos, 0.15Kg de harina a base de trigo, 0.25Lts de leche, una cucharada de azúcar y aceite de oliva, a demás de una pizca de sal, esto es opcional, se deberán incorporar todos los ingredientes en un tazón.

Esto generará como resultado una mezcla de consistencia semi-líquida, para su cocción es opcional utilizar aceite de oliva en el sartén, a fin de evitar que la mezcla se adhiera a la superficie, se dejan en llama baja y se dan vuelta para dejar que doren por ambas caras.

Para preparar crepes con acompañamientos dulces se tienen diferentes opciones para elegir, pueden ser presentadas con helado, con crema batida, con salsas dulces, con chocolate e incluso con mermeladas, todo depende de los gustos y preferencias de cada persona.

A continuación se presentará la receta para preparar deliciosos crepes con salsa de frutos rojos, una excelente alternativa que puede tomarse en el desayuno, la merienda o como un postre excelente luego de la cena, e incluso funcionan como un excelente detalle especial.

Ingredientes para prepara crepes con salsa de frutos rojos:

  • Para los crepes:
  • 1 Taza de harina a base de trigo.
  • 4 Huevos.
  • 2 2/5 Tazas de Leche.
  • 1/2 Taza de Azúcar.
  • 4 Cucharadas de mantequilla derretida.
  • 3 Cucharadas de Cocoa.

Para la salsa de frutos rojos:

  • 1/2 Taza de frambuesas (Pueden ser enteras o picadas al gusto).
  • 2/3 Taza de Zarzamoras.
  • 1 Taza de Fresas.
  • 1/2 Taza de Blueberries.
  • 1 1/2  Tazas de Azúcar.
  • 3 Cucharadas de jugo de limón.
  • 1 Taza de concentrado de Jamaica.

Para el relleno y la presentación: Opcional.

  • 1/2 Taza de Azúcar glass (o Azúcar común blanca pulverizada).
  • 1 Taza de Queso Crema.

Preparación:

Como hacer crepes:

  1. Añadir todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos, a excepción de la cocoa, una vez obtenida la mezcla se divide en dos porciones, la proporción para esto es al gusto.
  2. Se incorpora a una de estas porciones la cocoa, y se mezcla de forma envolvente, hasta que esta se vuelva homogénea, reservar.
  3. Con un sartén en la cocina, se coloca una cucharada de mantequilla a derretir para cocinar las crepes en el, prepara la mezcla de las dos porciones, dividida en pequeñas cantidades.

Salsa de frutos rojos:

En una olla previamente colocada al fuego, a llama mínima, se coloca el concentrado de Jamaica, se añade progresivamente el azúcar y los frutos, mientras se remueve constantemente hasta que los frutos liberen los jugos para formar la salsa, bajar del fuego, dejar enfriar y reservar.

Presentación:

  1. Se mezclan el queso crema con el azúcar glass, con esta preparación se rellenan los crepes, se doblan al gusto, una opción es hacerlo primero doblando a la mitad el círculo principal y luego este semicírculo doblarlo a la mitad, de esta manera se obtiene un triángulo.
  2. Otra opción es envolverlo en forma de taco, o enrollado una vez extendida la mezcla del queso crema con el azúcar glass, servir en un plato de postres o el recipiente que se tenga a disposición, y añadir la salsa de frutos rojos por encima de los crepes.
  3. Listo, una vez servido este delicioso postre esta listo para degustarse y compartirse con amigos y familiares, es una excelente opción para sorprender a esa persona especial.

Recetas alternativas

La receta presentada solo es una opción de diferentes alternativas, se puede variar entre el tipo de salsa que se le añadirá al plato, así como la crema con la que se deseen rellenar los crepes, esta es posible adaptarse a tus frutos favoritos y a otras presentaciones.

Es posible también que los crepes se presenten con acompañamientos y rellenos salados, como salsas de chile, guisos de carne o ensaladas, por lo que tu decides cual es tu modalidad preferida.

Algo de historia:

Origen de los crepes.

Este es un platillo originario de Francia, específicamente su creación de atribuye a la región de Bretaña, ubicada al oeste de este país, curiosamente en esta región son denominados como krampouezh, de este tradicional plato francés se ha derivado la famosa tortita.

La tortita es realizada del mismo modo que los crepes solo que esta maneja mayores espesores, del mismo modo también han derivado de este platillo los panqueques o panquecas, sin embargo de estos últimos la consistencia de la mezcla es más espesa, y estos son mas gruesos.

Actualmente los crepes se consumen de forma cotidiana en toda Francia, son especialmente consumidos durante las fiestas de la Candelaria acompañados con sidra, sin embargo en Chandeleur se suelen diferenciar dos tipos de preparaciones distintas:

Los crepes elaborados con trigo candeal, estos son los que se reservan para las preparaciones dulces o para postres, y las galettes, un estilo de crepes elaboradas con trigo sarraceno o trigo alforfón, que son las que de manera habitual se reservan para preparaciones saladas.

El trigo con el que inicialmente se preparaban los crepes, también denominados crepas o crep, llega a Europa desde China dejando a demás en Europa Oriental restos de su presencia con la creación de platillos similares como lo son los blinis.

Los crepes poseen diversos nombres en toda Europa, en los países del centro del continente como República Checa, Servía y Croacia se los conoce como palačinka, en Austria se los llama palatschinken, en Bulgaria son conocidos como palachinca y palacsinta en Hungría.

Algunos estudios realizados han concluido que los orígenes de este platillo se remontan a la época del antiguo imperio Romano, y que su preparación así como posterior evolución se debe a que los países que derivaron de la disgregación de este continuaron con su realización.

En Alemania y en Suiza la denominación de las crepas deriva de la unión de las palabras sartén y torta en estos idiomas respectivamente, es curioso que todas las denominaciones que se le han atribuido a este platillo derivan del latín de manera directa.

En España este plato es comúnmente presentado con nata montada, mermelada, azúcar, chocolate e incluso algunos embutidos, funciona perfectamente como un desayuno o merienda, según sea el caso, en cafeterías y restaurantes.

En las regiones de Galicia y Asturias este plato se presenta con mayor frecuencia durante la época de carnavales de manera tradicional, mientras que difieren en cuanto a la denominación que posee en cada región, siendo filloas o freixós en Galicia y fayuelos o frisuelos en Asturias.

Sin embargo aun cuando de manera general se ha atribuido el origen de las crepas a Francia, se dice que estas fueron de los platos preferidos del Rey Eduardo VII, quien cuentan algunas leyendas también contribuyó con lo que se reconoce como la receta de las crepas.

La creación de estas podría ser atribuida a una ocasión accidental, durante la época en que en Europa, mas específicamente en Francia el pueblo padecía hambre a causa de la escasez de alimentos, donde lo que predominaba era el sustento de trigo.

De allí podría concluirse el motivo de que estas sean preparadas de diversas formas dentro del territorio francés, incluyendo muchas veces en su masa algunos vegetales, y en casos mas originales algunos tipos de carne.

Se puede decir que la expansión de este platillo por todo el territorio Europeo es a consecuencia del origen celta de estas comunidades, lo que se ubica quizás varios milenios atrás, lo que haría que las crepas sean consideradas como uno de los platillos más antiguos de Europa.

A demás la popularidad del mismo se vio favorecida con los caminos creados durante la expansión del imperio Romano, los que a demás permitieron que las crepas evolucionaran, hasta asentarse en Francia, por lo que a raíz de diversas situaciones políticas el platillo evolucionó.

Por otro lado las crepas en América llegaron con los colonos, sin embargo esto no garantizó que la forma de preparación de las mismas se realizaría con ingredientes similares a los aplicados en el continente Europeo, por lo que estas varían de acuerdo a las regiones.

En América del Sur se tienen las panquecas o panquecas, cuya consistencia en la masa es mas espesa que la tradicional francesa, en América del Norte se denominan Wafles cuya masa es similar a la de galletas aunque también se realizan panqueques para platos dulces.

Y en América central se tienen los tacos, que son un derivado de las crepas, pero varían en los ingredientes, siendo estos realizados con harina a base de maíz, por lo que una vez cocidas estas tienden a ser mas crocantes y rígidas que su versión Europea.

En Norte y Sur América estas se suelen acompañar tanto con acompañamientos salados como dulces, mientras que en América Central es común conseguir los tacos con acompañamientos salados.

Aunque si lo que deseas es preparar un plato principal, también podemos ayudarte, te presentamos la web de recetas de flamenquines, muy variadas entre ellas, esperamos te sea de gran utilidad.

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